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洲頤溫泉酒店 繽紛采風系列:歷史長流中的東方味道

美通社 2020.07.23

江蘇啟東2020年7月23日 /美通社/ -- 中國廣袤的地域、悠揚的文化,處處可得印證,飲食自不例外,不僅創造出醫療同源的食養思想,更由此形成了博大精深的飲食文化。

中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

在唐代,鑒真東渡把中國的飲食文化帶到了日本,日本人吃飯時使用筷子就是受中國的影響。唐代時在中國的日本留學生還幾乎把中國的全套歲時食俗帶回了本國,如元旦飲屠蘇酒,正月初七吃七種菜,三月上巳擺曲水宴,五月初五飲菖蒲酒,九月初九飲菊花酒等等。其中,端午節的粽子在引入日本后,日本人又根據自己的飲食習慣作了一些改進,并發展出若干品種,如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等,日本還從中國引入了面條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。

洲頤溫泉酒店 繽紛采風系列:歷史長流中的東方味道 洲隱廚師料理中

洲頤溫泉酒店將中國傳統的飲食文化和日本料理的精神,根據地域的特征及當地的文化,開創最具江海文化特色的長泰華府與洲隱唐風料理。

上海邊的宮廷御宴

洲頤溫泉酒店 繽紛采風系列:歷史長流中的東方味道 長泰華府宮廷御宴

長泰華府菜式凝聚宮廷珍饌之精粹,選用優質新鮮的食材,極力復現宮廷古法,獨具特色的雅致環境,汲取中式文化精髓,融入當代設計理念。秉承宮廷菜的傳統,在原料上很是講究,原料產地、質地、大小、部位都有嚴格的要求。

華府宮廷烤鴨

長泰華府極力復現宮廷古法,傳承經典宮廷肴饌美味。餐廳一流的廚師團隊,為您帶來久負盛名的華府宮廷烤鴨,精選喝玉泉山水長大的北京填鴨,傳承古法果木炭烤制,結合新派片法,鴨肉瑩紅剔透,Q彈飽滿,皮酥肉嫩,再配以華府秘制手工鴨餅,鮮香味美。

采用溫火慢燉的鴨湯更是飽嘗烤鴨過后最好的選擇,湯頭濃香,爽口不膩。手藝精良的廚師團隊將“濃湯厚味”又不失“軟糯清雅”的宮廷御膳表現到極致。這就是長泰華府“過口不忘”的必點招牌菜品。

御膳佛跳墻

“佛聞棄禪跳墻來”,佛跳墻,集中國烹飪技術之大全,集山珍海味之大全,加工烹調過程要求極其嚴格,首先根據各原料的情況分別蒸煮好,然后配上佐料冰糖、姜、蔥、桂皮、福建老酒、茴香。裝入壇中,蓋上荷葉密封。以旺火燒開后改文火煨之。要求達到爛而有形、味中有味、香留齒墻。華府佛跳墻選用魚翅、遼參、干貝、鹿筋等多種上好原料煨制而成,湯濃郁渾厚、料清雅軟糯,備菜的時長遠大于燒菜的功夫,每一味食材都是精挑細選。

宮廷玫瑰餅

玫瑰餅是傳統宮廷酥皮點心,沿襲御膳宮廷制作方法,純手工古法制作,結合現代糕點制作工藝,保留傳統又有新式風味,每日新鮮出爐,無添加無防腐劑。潔白如雪的酥皮點心餡料采用妙峰山自栽天然無污染的玫瑰,玫瑰香味濃郁,甜香適口,口感松軟,一口咬下去,香醇美味在口間流連。

江海畔的唐風料理

洲隱餐廳

洲隱餐廳將中式傳統美學和巧妙的光影進行柔和,餐廳兩邊分別是來自酒店中庭的自然天光和芙蓉湖的水面光影,就餐時可將美景收入眼底。餐廳以簡明的高級灰為主色調,點綴極具中國古風特色的裝飾,花瓣形的座椅與金屬風的圓桌形成的花朵盛放在高闊空間中,細節中窺見盛唐。

牡丹蝦刺身

刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載,公元14世紀時,日本人吃刺身便已經成為時尚,那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品,而這個“膾”字就來源于唐朝。當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲,也可指醋泡的魚絲和肉絲,而那時刺身只是“膾”的一種烹調技法。直到15世紀,醬油傳入日本并被廣泛使用以后,刺身才逐漸蘸醬油。

洲隱精選的牡丹蝦均來自加拿大西部卑詩省深水區域。牡丹蝦以生食為主,蝦肉肥碩,極富彈性,鮮爽無比,甘甜濃郁,余味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味,深受加拿大西部華人歡迎,稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”,足見其代表性。牡丹蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析,牡丹蝦可食部分蛋白質占20.3%左右。

壽喜鍋

日式火鍋是日本的傳統飲食方式,古而有之,歷史久遠,味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類,講求使用純美的高湯調味、使用藥味佐料。擁有美味營養的特點。日式火鍋的規矩:若是與自家人吃飯,規矩并不嚴苛。但若是與別人長輩、公司領導、客戶等重要人士一同食用日式火鍋的話,自己第一筷不能食用牛肉,要從金針菇或大蔥吃起。

洲隱精選來自日本M8級別的和牛,與來自MOUMOU農場所提供的長祥優選食材,搭配出最具江海特色的壽喜鍋。

山茶花和果子

我們所知曉的日本茶道文化,是由當時日本的遣唐使,將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的,其中包括了茶道文化和糕餅技藝,都深深的受到日本貴族階層的喜愛,所以和果子有許多風雅的名字,像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等,都是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。

經過了數千年的歷史,日本人早就已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了。以他們的國花 -- 櫻花為例,許多和果子的制作靈感都是取材于此,如:粉嫩的顏色、花瓣的形狀,甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉,小小的和果子代表的,正是日本人的文化與精神。在日本,和果子基本上都依附在茶道中,也就是佐茶的茶食,茶道老師蘇信義表示,日本人喝抹茶配食甜膩的和果子,多少有養生的意義在,因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。

在餡料部分,和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主,偶爾也見抹茶餡,季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米類,組合成多種變化。

洲頤溫泉酒店 繽紛采風系列:歷史長流中的東方味道 唐風和果子

洲頤溫泉酒店根據當地傳統文化結合日本文化元素,研制出具有唐風意味的和果子,與精致餐具搭配,外形與味道搭配更完美。

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秉承中華傳統美食文化,開拓江海特色唐風料理。

 

洲頤,

繼承發展大唐文化風韻,構造東方文化生活美學。

【唐風京都韻,一房一溫泉!看沉浸式表演、玩轉300000㎡濱海農場】

開業預售,限時搶 | 啟東洲頤溫泉酒店¥1158起/晚售賣時間:2020/7/18-7/30入住有效期:2020/7/31-12/31

【套餐包含】【宿】一晚啟東洲頤溫泉酒店 客房

- 湖景別墅 52㎡ 大床1.8米或2張1.3米雙床- 湖景家庭別墅 52㎡  一張1.8米大床+一張1.2米單人床

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【購買須知】

*此房券入住有效期從2020年7月31日至2020.12.31,周五周六及國慶(9/30-10.07)入住需補差,詳見預定頁*早餐收費參考:1米以下兒童免費,1-1.4米半價,1.4米以上全價168元/位*加床信息:600元/張/晚,含單人早餐*疫情期間,入住按照當時防控需求執行;酒店各項設施開放情況,以酒店當天公布為準。

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